کازئین شیر

پروتئین شیر

میسل های کازئین

رسوب کازئین

رسوب کازئین به وسیله اسید

رسوب به وسیله آنزیم ها

انواع کازئین

کازئین رنت

کازئین اسید

کازئین هم رسوب (Coprecipitate)

کازئینات سدیم

کازئین رنت

کازئین اسید

افزودن اسید (کازئین اسید)

کازئین هم رسوب (Coprecipitate)

کازئینات سدیم

اندازه گیری پروتئین در مواد غذایی

روش کلدال

ضریب پروتئین

وسایل لازم

مواد شیمیایی

روش آزمون

تقطیر ماده هضم شده

تبصره

روش آزمون

روش میکروکلدال به طریق انتشار:

روش جذب رنگ

منابع