پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس

خلاصه طرح

فصل اول چکیده طرح

جدول نتایج چکیده طرح

فصل دوم کلیات در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید

مقدمه

تعریف

طبقه بندی

دریک تقسیم بندی سوسیون (سوسیس و کالباس) را به دو رده تقسیم می کنند

بسته بندی

حد استاندارد

شرایط واردات

جایگاه مصرف محصول

بررسی بازار محصول

چگونگی ومیزان بکارگیری

ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش و چگونگی روند تغییرات قیمت فروش محصول اصلی در داخل و خارج کشور

فصل سوم بررسی و برآوردهای فنی

ارزیابی روشهای مختلف تولیدی و گزینش روش بهینه

تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید

مراحل فرآیند تولید سوسیس و کالباس بشرح زیر میباشد

آماده سازی گوشت

توزین مواد اولیه

اختلاط

کاتر

لفاف زنی

پخت و دود دادن

سرد کردن

بررسی مناطق، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت

کنترل کیفیت مواد اولیه

گوشت

کنترل کیفیت حین تولید

مرحله آماده سازی گوشت (قصابی)

فرمولاسیون و کاتر

کنترل پر کردن و بسته بندی

پخت و دود

کنترل کیفیت محصول

آزمایشات شیمیائی شامل

آزمایشات میکروبی شامل

آزمایشات فیزیکی محصول شامل

تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه شامل:

تعیین و محاسبه ظرفیت، برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد

ظرفیت و برنامه تولید

برنامه تولید

مشخصه عملکرد واحد

بررسی و مطالعه در خصوص مواد اولیه

گوشت

چربی

آب

مواد فیلر و اکستندر

چاشنی ها

طعم دهنده ها

مبنا محاسبه مواد اولیه مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس

جدول مواد اولیه مصرفی واحد

چرخ گوشت

میکسر

چاپر (کاتر بی صدا)

پرکن

اطاق پخت و دود

مشخصات فنی و قیمت دستگاههای مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس (با ظرفیت تن در سال)

آزمایشگاه

تعمیر گاه

وسائط نقلیه حمل و نقل

تاسیسات برق

سایر تجهیزات، تاسیسات و انشعابات

تجزیه و تحلیل و محاسبه نیروی انسانی

محاسبه کلیه سطح زیر بنای لازم برای سالن تولید، انبارها، تاسیسات، آزمایشگاه و غیره

مساحت زمین و عملیات محوطه سازی

فصل چهارم بررسی های مالی و اقتصادی

هزینه مواد اولیه

هزینه تامین انرژی (آب، برق، سوخت)

سایر هزینه ها

هزینه خدمات نیروی انسانی

تدوین، تشریح و جداول سرمایه ای واحد از جمله محاسبه ارزش دستگاهها و تجهیزات خط تولید، وسائل نقلیه،تاسیسات عمومی، ساختمانها

محاسبه و ارزش ماشین آلات و دستگاهها

هزینه وسائل نقلیه

هزینه تجهیزات و تاسیسات واحد

هزینه کل زمین و عملیات ساختمانی و محوطه سازی

برآورد هزینه های قبل از بهره برداری

بر اورد دارائیهای ثابت، سرمایه در گردش، کل سرمایه گذاری، دریافت وام بانکی و هزینه های مربوطه و کارمزدبانکی

سرمایه در گردش طرح

هزینه سرمایه در گردش

کل سرمایه گذاری

هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی

هزینه تعمیر و نگهداری سرمایه ثابت

هزینه تعمیر و نگهداری

هزینه استهلاک سرمایه ثابت

برآورد کل هزینه های ثابت و هزینه های متغیر تولید

قیمت تمام شده محصولات

سود

نقطه سربه سر

برگشت سرمایه

تجزیه و تحلیل و ارزیابی کلی طرح