روشهای کنترل عوامل فساد

روشهای موقت

روشهای دایم

کنترل میکربها به وسیله حرارت

پراسسینگ حرارتی

درجات مختلف استریل کردن

استریلیزاسیون

استریل تجارتی

بلانچینگ

مقایسه مقدار حرارت لازم برای استریل کردن یا پاستوریزاسیون

مقاومت حرارتی میکربها

منحنی از بین رفتن میکربها در اثر حرارت دادن

نکات مهم در عملیات حرارتی

اجزای تشکیل دهنده یک دیگ پخت

ترکیبهای مختلف دما ـ زمان

مسائل مهم در انتقال حرارت و غیره و راه حل های آن

روشهای دیگر