اصول و کاربردهای MAP در صنایع غذایی

مقدمه

تاریخچه استفاده از MAP

معرفی اتمسفر اصلاح شده MAP

مزایای اتمسفر اصلاح شده (MAP)

معایب اتمسفر اصلاح شده (MAP)

اهداف اصلی استفاده از MAP

مقایسه ماندگاری ها

چگونگی استفاده از روش MAP

گازهای مورد استفاده در بسته بندی MAP

عوامل مؤثر بر کیفیت محصول بسته بندی شده در MAP

دما و رطوبت نسبی

نور

فرآیندهای مقدماتی

فاکتورهای بهداشتی

فاکتورهای مکمل کننده سیستم MAP

میزان رسیدگی و خصوصیات فیزیکی محصول

روش برداشت میوه و سبزی

کاهش میزان آلودگی و فساد

سیستم بسته بندی MAP

افزودن گاز و ایجاد خلاء در بسته بندی MAP

ویژگیهای فیلم بسته بندی

منابع مورد استفاده