آفلاتوکسین ها

مقدمه

تاریخچه

مایکوتوکسین ها

آلودگی ماده خوراکی به مایکوتوکسین ها

انواع آفلاتوکسین

قارچ های تولید کننده آفلاتوکسین

آلودگی مواد غذایی و لبنی

روش های حذف و غیرفعال کردن آفلاتوکسین ها

روش فیزیکی

روش اشعه دهی

روش عمل آوری یا فرایند کردن

روش شیمیایی

عوامل کسیدکننده

عوامل هیدرولیتیک

ویتامین ها

روش های بیولوژیکی و میکروبی

آفلاتوکسیکوز

معالجه آفلاتوکسیکوز

خواص بیولوژیکی آفلاتوکسین ها

کاهش در بیوسنتزپروتئین

روش های تشخیص، تخلیص و شناسایی آفلاتوکسین ها

عوامل موثر در تولید آفلاتوکسین ها

زیانهای اقتصادی ناشی از افلاتوکسین

مطالعه آلودگی آفلاتوکسینی پنیرهای سفید کارخانه ای عرضه شده به بازار

تهران با استفاده از روش کروماتوگرافی لایه نازک

موارد و روش کار

بحت و نتیجه گیری

منابع