مواد پروتئینی - همبرگر

مقدمه

چکیده نتایج بررسیهای طرح تولید همبرگر

شاخص های اقتصادی

تاسیسات زیربنایی دوره

دستگاهها و تجهیزات خط تولید

ویژگیها و مشخصات فنی همبرگر

تعریف همبرگر

طبقه بندی انواع همبرگر

فرمولاسیون و شاخصهای کلی کلی استاندارد همبرگر

روشهای مختلف تولید و انتخاب بهترین روش

افزایش میزان تولید

بالا بردن کیفیت محصول

مناسب تر شدن محیط تولید از لحاظ بهداشت کار

تشریح فرآیند تولید همبرگر

آماده سازطی و قصابی گوشت

توزین و فرمولاسیون مواد اولیه

اختلاط مواد اولیه در میکسر

شکل دهی و پوشن گذاری خمیر همبرگر

انجماد همبرگر

بسته بندی واکیوم

کنترل کیفیت

کنترل کیفیت مواد اولیه

صرفه جویی در زمان لازم جهت تولید

گوشت

آب

سویا

ادویه جات و چاشنیها

پوششها و مواد بسته بندی

کنترل کیفیت فرآیند

فرایند قصابی

کنترل فرمولاسیون

کنترل کیفیت محصول نهایی

کنترل شیمیایی

تجهیزات موردنیاز در آزمایشگاه کنترل کیفیت

تجهیزات مورد نیاز آزمایشهای میکروبی

درج نمودار صفحه

مواد اولیه و افزودنی

گوشت

آب

سویا

گلوتن

ادویه جات و چاشنیها

مواد موردئ برای بسته بندی همبرگر

میزاتن مواد اولیه مورد نیاغز و قیمت انها

ماشین آلات و تجهیزات خط تولید

مشخصات فنی ماشین آلات خط تولید

گیوتین

چرخ گوشت

میکسربلندر

همبرگر زن

دستگاه انجماد سریع همبرگر

نقشه استقرار ماشین آلات در خط تولید

مشخصات ماشین آلات و تجهیزات، تاسیسات عمومی

آزمایشگاه

تعمیرگاه

تاسیسات برق

سرمایه گذاری

تاسیسات آب

میزان آب مورد نیاز خط تولید (شامل فرمولاسیون و شستشو)

آب مورد نیاز برای مصارف غیر تولیدی (بهداشتی و فضای سبز)

تجهیزات مورد نیاز

تاسیسات سوخت رسانی

تاسیسات بخار

تاسیسات هوای فشرده

تاسیسات رفع آلودگی

سایر تاسیسات عمومی

تاسیسات سردخانه

تاسیسات گرمایش

تاسیسات سرمایش

تجهیزات اطفاء حریق

باسکول

جمع بندی تجهیزات و تاسیسات جانبی

وسائط نقلیه

مینی بوس

اتومبیل سواری

وانت

کامیون سرخانه دار چهار تنی

اثاثیه و لوازم اداری

محاسبه سطح زیربنا ومساحت زمین

مساحت سالن تولید

مساحت انبارها

مساحت تاسیسات

مساحت ساختمانهای اداری و خدماتی

تسهیلات رفاهی کارگران

نماز خانه،و سالن غذا خوری

مساحتزمین وعملیات محوطه سازی

هزینه عملیات ساختمان سازی و محوطه سازی

راهنمای نقشه جانمایی واحد تولید همبرگر

نیروی انسانی مورد نیاز

مدیر عاملی

مسئول فنی

تکنیسین خط تولید

پرسنل تولید

تعمیرگاه و تاسیسات

پرسنل اداری

پرسنل خدماتی

فصل چهارم: مطالعات اقتصادی

کانونهای مصرف و کالای رقیب

محصولات رقیب و جانشین همبرگر

قیمت فروش

ظرفیت و سرمایه تولید

جایگاه صنعت سوسیس و کالباس در صنعت کشور

تعیین محدوده ظرفیت

مشخصه عملکرد واحد

فصل پنجم

بررسیهای مالی و تعیین شاخصهای اقتصادی طرح تولیدهمبرگر توسط نرم افزار کامپیوتری

فهرست جداول

جدول جمع بندی نتایج بررسیهای اقتصادی طرح تولید همبرگر

جدول فرمولاسیون پیشنهادی ستاد بسیج اقتصادی کشور

جدول حد مجاز آلودگیهای میکروبی گوشت قرمز

جدول تقسیم بندی آب از ل حاظ بار میکروبی

جدول میزان و قیمت مواد اولیه مورد نیاز

جدول میزان توان برق مصرفی تجهیزات خط تولید

جدول برق موردنیاز واحد تولید همبرگر

جدول میزان آب مورد نیاز واحد تولید همبرگر

جدول فهرست تجهیزات عمومیوتاسیسات واحد تولید همبرگر

جدول چگونگی محاسبه سالن تولید همبرگر

جدول مساحت انبار و سردخانه ها

جدول مساحت مور نیاز آزمایشگاه و تاسیسات

جدول مساحت ساختمانهای اداری و رفاهی

جدول مساحت زمین و محوطه سازی

در جدول کلیه هزینه های مربوط به این

جدول مقایسه کمی و کیفی بعضی از فرآورده های پروتئینی رقیب با همبرگر

جدول قیمت مقایسه ای همبرگر با دیگر فرآورده های گوشتی